Fuente: Food Safe Magazine Prevención del contacto cruzado Utilizar ubicaciones, tiempos, sistemas, equipos y personal dedicados durante todo el proceso de fabricación puede ser muy beneficioso para prevenir la contaminación cruzada. Un paso dedicado en el proceso se refiere a una ubicación, tiempo, sistema, pieza de equipo o empleado que está preparado (limpiado e inspeccionado) […]
Fuente: Food Safe Magazine La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) requiere cambios significativos para las empresas de alimentos, y los controles de alérgenos son un área de enfoque. Aunque la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) aún no ha publicado su guía final sobre alérgenos, nunca es demasiado […]
Por: Viviana Trigueros, Periodista Los gérmenes patógenos (hongos, virus y bacterias) están presentes en nuestro entorno, pese a que hoy en día existe una mayor conciencia de prevención en la población al estornudar, toser y tocar superficies, el desconocimiento entre lo que es limpieza y desinfección, continúa pasando la factura y enfermando a niños, jóvenes […]
Con nuevos mandatos para realizar pruebas por parte del USDA-FSIS y la UE, la tecnología para detectar y diferenciar STEC ha progresado rápidamente.
Wawona Frozen Foods está retirando paquetes de frambuesas congeladas y mezclas de bayas congeladas que se venden en las tiendas Aldi y en las tiendas Family of Fine de Raley porque tienen el potencial de estar contaminadas con hepatitis A. Hepatitis A La hepatitis A es un virus contagioso que puede causar enfermedad hepática y […]
La tecnología Veriflow tiene certificación internacional AOAC para la detección de patógenos transmitidos por alimentos.
El conjunto de herramientas de protección de alimentos Veriflow está impulsado por una tecnología innovadora diseñada específicamente para la industria de la seguridad alimentaria, que utiliza principios de diagnóstico comprobados para la detección de microbios en un formato accesible para pruebas in situ optimizadas.
La Listeria Monocytogenes es una bacteria Gram-positiva, con forma de vara. Observada por primera vez en la literatura científica en la década de 1920, ha sido ampliamente investigada entre los microbiólogos desde la década de 1960. Este organismo sigiloso es omnipresente en el medio ambiente, a menudo se encuentra en condiciones de humedad, incluido el […]
Campylobacter es parte de la microflora intestinal natural de muchos de los animales que consume los humanos: pollos, pavos, cerdos, ganado y ovejas. Una carcasa de ave contaminada puede transportar entre 100 y 100.000 células de Campylobacter. Dado que solo se necesitan 500 células de Campylobacter para causar infección, los consumidores pueden enfrentar un riesgo […]
“Cada año, aproximadamente una de cada 10 personas contrae una enfermedad de transmisión alimentaria”, afirma la Organización Mundial de la Salud (OMS). Fiebre, dolor abdominal, diarrea, náuseas y vómitos son los síntomas que componen el cuadro de una de las más frecuentes: la salmonelosis. Esta enfermedad, más común en verano, se transmite a través de una bacteria, la salmonella, […]
